Luke Jaque-Rodney, autor del bestseller Mirror, habla de alimentación sana y vida natural - FIV

¿Una alimentación sana como clave de un mayor bienestar y una mejor calidad de vida? No es casualidad el viejo dicho: «Somos lo que comemos». Sin embargo, un cambio de alimentación saludable no significa empezar una nueva dieta relámpago y torturarse renunciando a sus tentempiés favoritos. También es un error pensar que cocinar sano significa estar siempre en la cocina. La cocina sana, rápida y deliciosa no se excluyen mutuamente.

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Vida sana: consejos, recetas y mucho más

¿Minimalismo en el plato?

Cocinar rápido, barato y sano

La fruta y la verdura son imprescindibles en el hogar

Comer natural, vivir natural

Ayuno intermitente y hábitos alimentarios alternativos

Vida sana: consejos, recetas y mucho más

Cuando se trata de comer sano, Luke es sin duda la persona adecuada con la que hablar como nutricionista. En su canal de YouTube, el autor del bestseller de Spiegel «100 werden» comparte todos sus conocimientos sobre temas como el minimalismo, la sostenibilidad y, en particular, un estilo de vida sano y consciente presentando hauls de la compra y dando consejos sobre hábitos alimentarios saludables.

¿Minimalismo en el plato?

FIV: Hablas mucho de minimalismo en tu canal de YouTube, ¿también lo practicas en tu dieta?

Lucas: Jeje, sí y no. Tema difícil. Por un lado, sí, porque sólo tengo lo que como en casa. Hace unos días doné toda la comida que tenía en casa al banco de alimentos porque era demasiada. Entonces, cuando no tenía dinero, siempre soñaba con tenerlo todo.

Sólo tengo lo que uso.

Quería tener todos los aceites, todos los purés y todas las legumbres en casa. Cumplí mi sueño hasta que me di cuenta del estrés que me causaba todo aquello. Perdí completamente la cuenta de todo. Ahora sólo como entre 30 y 40 alimentos y sólo tengo lo que necesito. Eso es muy minimalista.

La razón por la que respondo «no» a esta pregunta es porque sólo consumo una cantidad mínima de alimentos, pero tienen que cumplir los más altos estándares de calidad. En consecuencia, tampoco cuestan poco. A veces me paso semanas buscando en Internet los mejores productos, viajando a granjas, hablando con agricultores y escribiendo correos electrónicos. Lo único que falta es que también envíe cosas al laboratorio. Pero para mí, personalmente, eso es minimalismo. En general tengo muy pocas cosas, pero lo que tengo es siempre de alta calidad. Prefiero comprar menos, pero comprar bien.

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Cocinar rápido, barato y sano

FIV: ¿Qué opina de la «comida rápida» sana? ¿Cree que la cocina rápida y la sana son compatibles?

Luke: Creo que es muy fácil de hacer. Echa un vistazo. Coges una buena hogaza de masa madre de centeno, le mezclas aguacate, cocinas brócoli al vapor, le añades unas nueces y preparas una ensalada de canónigos con un aliño de balsámico, miel y aceite de oliva. Cualquiera puede hacer esto en 15 minutos o menos. … y además tiene mucho verde

FIV: Mucha gente asume que una alimentación sana implica un mayor gasto, ¿cree que es cierto?

En mi opinión, lo del dinero no es cierto. Por supuesto, si quieres hacer lo que yo hago, puedes gastarte mucho dinero en comida sana si no quieres recortar gastos. Pero también se puede comer muy sano con poco dinero. Antes era estudiante y siempre llevaba una dieta excelente. Legumbres secas, bayas congeladas, cereales integrales, guisantes congelados y arroz integral: todo eso no cuesta mucho. No siempre tiene que ser elegante.

Mi cuerpo es lo único que tengo.

En cuanto al tiempo: difícil. Creo que el problema radica más en el hecho de que ya no nos tomamos el tiempo necesario para cuidar de nuestro cuerpo porque estamos atrapados en la vida cotidiana. Que sea «mucho tiempo» dedicar 40 minutos a preparar la cena es, creo, muy subjetivo.

Mi cuerpo es lo único que tengo. Lo único que me queda. Lo único que me permite hacer todo lo que hago. Así que lo cuido lo mejor que puedo. Casi ningún momento es demasiado valioso para eso. Creo que a menudo (no siempre) es una cuestión de prioridades.

La fruta y la verdura son imprescindibles en el hogar

FIV: En su opinión, ¿qué es imprescindible en un hogar sano?

Luke: ¡Arándanos silvestres o cualquier tipo de bayas! También como alimentos verdes. Como ensalada y hierbas como la albahaca todos los días. El omega 3 también es necesario, creo. Las nueces, el salmón rojo, un buen aceite de algas y las semillas de lino son fuentes de muy alta calidad.

Olvidé lo más importante: Cacao. Soy una gran fan del cacao. Me gusta comprar nibs de cacao sin tostar, molerlos hasta obtener una pasta gruesa y hacer mi chocolate casero de 100 ingredientes en una olla junto con manteca de coco, miel cruda y un poco de aceite de oliva. Así que, si consigues consumir cacao ecológico de muy alta calidad, idealmente en crudo, te estás haciendo un favor.

Yo también soy fan del boniato. De todos los colores y formas. Preferiblemente en buen estado, con arañazos, peculiaridades y agujeros. Tal y como crecen en la naturaleza, sin fumigar. Los como casi todos los días con mantequilla de leche cruda de alta calidad o con el aceite de coco, ajo y guindilla de nuestra tienda.

Creo que es muy fácil de hacer. Echa un vistazo. Coges una buena hogaza de masa madre de centeno, le mezclas aguacate, cocinas brócoli al vapor, añades unas nueces y preparas una ensalada de canónigos con un aliño de balsámico, miel y aceite de oliva. Cualquiera puede hacer esto en 15 minutos o menos. … y además tiene mucho verde.

Comer natural, vivir natural

FIV: En su opinión, ¿cuál es la base de una alimentación sana?

Luke: Yo siempre digo: toma los alimentos tal y como crecen en el arbusto, el árbol, el campo o en el agua y mézclalos con frutos secos, semillas y aceites en calidad de alimentos crudos. En otras palabras, no comas nada que haya sido excesivamente procesado por la industria. La naturaleza ha desarrollado sus «productos» para nuestra salud, la industria alimentaria sobre todo para obtener beneficios.

Los alimentos naturales también desencadenan reacciones naturales en el organismo. Por el contrario, esto significa que la mayoría de las enfermedades están causadas por productos altamente procesados y aislados, porque desencadenan reacciones antinaturales en el organismo. Patatas fritas, azúcar. Los refrescos, las galletas y el yogur azucarado no son naturales. La naturaleza no lo concibió así.

Sé que no está directamente relacionado con la dieta, pero el ejercicio es casi más importante para mí. Moverse. Todas las personas muy mayores se movían mucho en su vida cotidiana. Moderadamente, pero mucho. Ya sean los ganaderos de ovejas de Ikaria, los agricultores de Bulgaria o los japoneses de Okinawa, que son activos en su comunidad hasta bien entrada la vejez.

Ayuno intermitente y hábitos alimentarios alternativos

FIV: La tendencia actual es el ayuno intermitente, ¿puede recomendar este hábito alimentario?

Luke: Sí y no. Creo que las mujeres en particular deberían tomarse el ayuno intermitente con cautela y escuchar a su cuerpo. El ayuno intermitente puede tener grandes efectos, y por eso me gusta recomendarlo. Pero también puede desequilibrar a algunas personas. Si notas que tu ciclo es cada vez más irregular, que se te cae el pelo o que tu equilibrio interior se desequilibra, el ayuno intermitente no es lo más adecuado.

Si haces deporte, de todas formas no necesitas ayunar tanto, ya que el deporte es una autofagia en sí mismo. La autofagia es el proceso que se produce durante el ayuno, es decir, la renovación celular. En mi opinión, 13-14 horas son suficientes, sobre todo si haces ejercicio por la mañana en ayunas.

Nunca hay una talla única, por eso siempre digo en mis vídeos lo importante que es escuchar lo que te dice tu cuerpo.

FIV: Hemos aprendido muchísimo hoy, gracias por compartir tus conocimientos con nosotros Luke, y todo lo mejor para ti y tu vida sana.

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