¿Cómo actúa el cannabis en la repostería?

El principio decisivo se llama descarboxilación. Las flores de cannabis crudas contienen principalmente THCA, un precursor no psicoactivo. El THCA sólo se convierte en THC mediante calor (aprox. 105-115 °C, 30-45 minutos en el horno). Este paso es obligatorio antes de fundir el cannabis en mantequilla o aceite.

Al hornear, las grasas ligan especialmente bien el THC. La mantequilla, el aceite de coco y el aceite de oliva son portadores ideales porque el THC es liposoluble, no hidrosoluble. Por eso la mantequilla de cannabis funciona tan bien como base para brownies, galletas y pasteles.

Es importante saberlo: A temperaturas superiores a 175 °C, el THC pierde cada vez más potencia. Por lo tanto, hornéalo a temperaturas moderadas (150-165 °C) y mantén el tiempo de horneado un poco más corto.

Hacer tu propia cannabutter – la base de todo

Nada funciona sin una buena cannabutter. La producción es más fácil de lo que imaginas:

1. Cannabis descarboxilado (105 °C, 40 minutos)
2. Derretir 250 g de mantequilla + 250 ml de agua en un cazo a fuego lento
3. Añadir cannabis descarboxilado (por ejemplo, 5-10 g, dependiendo de la potencia deseada)
4. Cocer a fuego lento durante 2-3 horas a unos 70 °C – ¡nunca hervir!
5. Filtrar a través de un colador fino o una estopilla
6. Dejar cuajar en el frigorífico, escurrir el agua

Puedes encontrar la receta completa con cantidades exactas y fotos paso a paso en ZenCannaKitchen – Classic cannabutter.

Brownies espaciales: un clásico de la repostería cannábica

Los Space Brownies son la introducción perfecta a la repostería con cannabis. La receta es tolerante, el sabor intenso y el resultado fiable.

Ingredientes (16 piezas):

• 100 g de cannabutter
• 200 g de chocolate negro (70 %)
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 80 g de harina
• 30 g de cacao en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación: Derretir el chocolate y la cannabutter al baño maría. Añadir el azúcar, los huevos y la sal. Incorporar la harina y el cacao. Verter en un molde engrasado de 20×20 cm y hornear a 160 °C durante unos 25 minutos. Probar con una brocheta: ligeramente húmedo es perfecto.

La receta completa: Brownies Espaciales – ZenCannaKitchen.

Galletas con pepitas de chocolate y cannabis

Las galletas se pueden preparar excelentemente con cannabutter. El resultado: crujientes por fuera, húmedas por dentro – y con un efecto uniforme por pieza, siempre que se dosifique bien la mantequilla.

Ingredientes (aprox. 24 galletas):

• 125 g de cannabutter (a temperatura ambiente)
• 125 g de mantequilla normal
• 150 g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar blanco
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 350 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 200 g de pepitas de chocolate

Mezclar la masa, enfriar durante 30 minutos, formar bolas, hornear a 170 °C durante unos 12 minutos. Receta completa: Galletas de cannabis – ZenCannaKitchen.

Tarta crumble de pera y cannabis

Para los que buscan algo un poco más sofisticado: Una tarta de peras con cannabutter es un postre elegante para entendidos. Las peras, la canela y el sabor terroso del cannabis armonizan sorprendentemente bien.

ZenCannaKitchen ha publicado un vídeo detallado al respecto:

Receta: Tarta crumble de pera y cannabis – ZenCannaKitchen

Dosificación: cómo hornear con seguridad

El mayor error al consumir cannabis: una dosis demasiado alta, porque el efecto tarda entre 30 y 90 minutos después de la ingesta. Sólo entonces te das cuenta de si era «demasiado».

Reglas generales:

• Principiantes: máx. 5 mg de THC por ración
• Usuarios experimentados: 10-15 mg de THC por porción
• Cálculo: 1 g de cannabis con un 15 % de THC contiene aproximadamente 150 mg de THC. Con 16 brownies por lote, son ~9 mg de THC por pieza – para un lote con 1 g de cannabis.

Si quieres saber más sobre los efectos medicinales del cannabis, puedes encontrar artículos detallados en FIV: Cannabis para el dolor de espalda y Cannabis para la ansiedad social.

Otro consejo: nunca combines productos horneados con cannabis y alcohol. El efecto puede aumentar de forma impredecible.