¿Qué es una cocina infusionada?

El término «cocina infusionada» describe una cocina en la que el cannabis no se consume como un elemento separado, sino que se ancla como un ingrediente más en la preparación: invisible en el aceite, en la mantequilla, en la miel. El resultado: una experiencia consistente, sin sorpresas inesperadas.

Las ventajas frente a otras formas de consumo:

• Posibilidad de dosificación precisa (si la infusión se mide cuidadosamente)
• Más suave para las vías respiratorias
• Efecto más duradero debido a la digestión
• Versátil: dulce y salado, frío y caliente

Las bases de infusión más importantes: Mantequilla, aceite, miel, leche/nata y alcohol (para tintura). Elija la base adecuada en función del plato.

Descarboxilación: el paso que lo decide todo

Antes de que el cannabis pueda ser infundido en cualquier cosa, la descarboxilación debe tener lugar. Sin este paso, todo contiene sólo THCA – ineficaz. El principio:

1. Precalentar el horno a 105-115 °C
2. Picar finamente el cannabis (no pulverizar), extender sobre papel de horno
3. Hornear durante 30-45 minutos – el color cambia de verde claro a dorado
4. Dejar enfriar, luego infusionar

Este paso se aplica a todas las infusiones: mantequilla, aceite, miel, leche… siempre hay que descarboxilar primero.

Mantequilla de cannabis: la madre de todas las infusiones

La mantequilla de cannabis es la base de infusión más utilizada: combina igual de bien con postres, brownies, galletas, tostadas y platos salados. Se elabora con mantequilla y cannabis descarboxilado, a fuego lento durante varias horas.

Receta básica (250 g de mantequilla):

• 250 g de mantequilla
• 250 ml de agua
• 5-10 g de cannabis descarboxilado
• Olla, colador fino o estopilla

Derretir la mantequilla y el agua, añadir el cannabis y cocer a fuego lento durante 2-3 horas a 70 °C (sin dejar que burbujee). Filtrar con un colador y dejar reposar en el frigorífico. El agua se separa y se vierte. Lo que queda: cannabutter intensamente verde y eficaz.

Receta detallada: Cannabutter clásico – ZenCannaKitchen

Aceite de cannabis: versátil, fuerte y duradero

El aceite de oliva de cannabis tiene un sabor ligeramente más ligero que la mantequilla y es ideal para quien no desee utilizar un producto lácteo. Especialmente práctico: se conserva hasta 3 meses en el frigorífico y se puede rociar sobre platos preparados, sin calor.

El principio es idéntico al de la cannabutter, sólo que sin agua: calentar el aceite de oliva a 70 °C, añadir el cannabis, dejar infusionar durante 2 horas y filtrar. El vídeo de ZenCannaKitchen explica el proceso muy claramente:

Receta: Aceite de oliva con cannabis – ZenCannaKitchen

Consejo: El aceite de coco funciona igual de bien y es ideal para la repostería vegana. También puedes encontrar la receta de aceite de coco con cannabis en ZenCannaKitchen.

Miel de cannabis (cannahoney) – para té, postres y mucho más

Cannahoney es un producto de infusión elegante: dulce, aromático y versátil. Es perfecto para el té de cannabis, como topping en tortitas, en aliños o puro sobre pan.

Receta básica:

• 250 g de miel cruda
• 5 g de cannabis descarboxilado

Calentar la miel al baño maría a 70 °C, añadir el cannabis y cocer a fuego lento durante 2 horas. Importante: Nunca caliente la miel a más de 80 °C, ya que pierde sus valiosas enzimas y la potencia del THC disminuye. Filtrar y verter en tarros.

Receta: Miel de cannabis – ZenCannaKitchen

Bebidas infusionadas: Té y batido de cannabis

Las bebidas de cannabis constituyen una categoría aparte. Es importante saberlo: El THC apenas se disuelve en agua pura; las bebidas siempre necesitan una base grasa.

Té de cannabis: Por lo tanto, el té por sí solo sólo funciona con un aditivo, ya sea un sorbo de leche, una cucharada de cannabutter o una cucharadita de aceite de coco. Sólo entonces se absorbe eficazmente el THC de las hojas (o tallos). La receta: Hervir agua, infusionar hojas de cannabis durante 10 minutos, mezclar con cannabutter. Receta: Té de cannabis – ZenCannaKitchen

Batido de cannabis: La base grasa ya está presente aquí. La leche de cannabis (leche entera hervida con cannabutter o aceite de cannabis durante 30 minutos) se mezcla con fruta, hielo y especias. Ideal para los días cálidos. Receta: Batido de cannabis – ZenCannaKitchen

Dosificación en la cocina de infusión

El principio central: no más de 5-10 mg de THC por ración para principiantes, 10-20 mg para usuarios experimentados. Dado que el efecto no se produce hasta pasados 30-90 minutos, es necesario tener paciencia y no volver a dosificar durante este periodo.

Si quieres saber más sobre los efectos del cannabis: Cannabis para la ansiedad social y Cannabis para el dolor de espalda ofrecen un buen resumen de los estudios actuales. Todos los eventos actuales sobre cannabis en Alemania se enumeran en el artículo Eventos sobre cannabis 2026.